UNTAD

Bayat Ekmekli Tarifler

Ekmek Kavurması: 1 adet bayat ekmeği parçalara ayırın. Tencerede 125 gr margarin ile kavurun. Ekmeklerin üzerine bir çay bardağı soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika pişirin.

 

Kalacuş: Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayın. 1 adet kuru soğanı yağda kavurun. Çalkanarak ayran kıvamına getirdiğiniz yoğurt ve suyu, soğana ekleyin. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökün.

 

Ekmek Köftesi: Bayat ekmekleri ufalayın ve suyla nemlendirin. İçine yarım kalıp sert peynir, 2 soğan rendesi, 3 yumurta, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı pul biber ekleyin. Harcı iyice yoğurun ve yuvarlayarak köfteler oluşturun. Köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurta akına batırıp kızartın.

 

İncirli ve Ballı Ekmek Turtası: Bayat ekmekleri bir kaba ufalayın ve süt ile yumuşatın. İncirleri dilimler halinde kesin. 4 yumurta, 2 kaşık tereyağı, bal ve sütlü ekmekleri mikserden geçirin. İncir dilimlerini karışıma ekleyin. Karışımı yağlı kağıt üzerine, bir fırın kalıbına yayın. Daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin. Krem şanti veya kaymak eşliğinde servis yapın.

 

Muzlu Kızarmış Ekmek Topları: Ekmekleri parçalara ayırın ve sütle yumuşatın. Sütlü ekmek, 2 kaşık toz şeker, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı vanilya ve şam fıstığının yarısını mikserden geçirin. Başka bir kapta 3,5 kaşık şeker, 2 çorba kaşığı su ve 3,5 çorba kaşığı tereyağını kaynatın. Hazırladığınız harcı top top yaparak, şekerli karışıma katın. Hamurların her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Muzları incecik dilimleyin ve kızarmış hamur toplarıyla birlikte servis yapın.

 

Soğan Çorbası: Soğanları ay şeklinde doğrayın ve yağda kavurun. 1 çorba kaşığı un, tuz, kara biber, 10 su bardağı et suyu ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Diğer yanda küp şeklinde doğradığınız bayat ekmekleri içine atın. Üzerine rendelenmiş gravyer peyniri ekleyerek servis yapın.

 

Kolay Ekmek Kadayıfı: Bayat ekmekleri dilimleyin ve yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Dilimlerin üzerine, ½ oranında şeker ve su ile hazırlayacağınız şerbeti dökün.

 

Etli Soğan Dolması: Soğanları tuzlu suda 20 dakika haşlayın. 250 gr kıymanın içine bayat ekmek içlerini ufalayın ve maydanoz, tuz, karabiber ekleyerek karıştırın. Soğanların içlerini birkaç kat çıkarın ve hazırladığınız harcı içine doldurun. Soğanları tencereye dik olarak yerleştirin. Bir bardak su ve yağ ekleyerek, orta ateşte 20 dakika pişirin.

 

Hamsili Ekmek: Üzerine sarımsak ve zeytinyağı sürdüğünüz bayat ekmekleri fırında hafifçe kızartın. Daha sonra üzerlerine domates, zeytin ezmesi ve ince dilim kaşar peyniri koyun. Peynirler eriyene kadar fırında 7-8 dakika pişirin. Bir tavada salamura hamsileri buğulama yapın. İyice kızaran ekmeklerin üzerine hamsileri dizin ve bol dereotuyla servis yapın.

 

Kıymalı Ekmek Böreği: 3 su bardağı un, ıslanmış bayat ekmek dilimleri, 1 çay bardağı su ve tuz karışımı ile hamurunuzu oluşturun. Başka bir tencerede 200 gr kıymayı zeytinyağı ile kavurun. İçine 2 adet doğranmış soğan, tuz, karabiber, maydanoz ilave edin ve börek içini hazırlayın. Hamurunuzu dilediğiniz boyutlarda açın ve içini harçla doldurun. D şeklinde kapadığınız böreklerinizin üzerine yap sürün ve pişirin.

 

Tarator Sos: Islatılmış ekmek içini ve cevizi mikserden geçirin. İçine 2 diş sarımsak, tuz, kırmızıbiber ve 1 kahve fincanı limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar, su ekleyerek karıştırın.

 

Kahvaltılık Karışık Sos: Bayat ekmekleri küçük parçalara ayırın ya da mutfak robotunda geçirin. Damak tadınıza göre içine beyaz peynir, domates/biber salçası, ceviz içi, karabiber, kırmızıbiber, sarımsak, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.

 

Alternatif Mantı: Bayat ekmekleri ufak parçalara ayırın. Salça, domates, sıvı yağ ve baharatlardan oluşan bir sos hazırlayın. Sosu ekmeklerin üzerine dökün ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.

 

Mantarlı Ekmek Kızartması: 2 adet ançüez filetosunu çatalla ezin; zeytinyağı ve 2 diş sarımsak ile karıştırın. Karışımı hafifçe kavurun. İncecik dilimlediğiniz 200 gr mantarı, 3 adet domatesi, tuzu ve karabiberi karışıma ekleyerek kavurmaya devam edin. Başka bir tavada, dilimlediğiniz bayat ekmekleri yağda kızartın. Karışımı ekmeklerin üzerine dökün ve servis yapın.

 

Mini Pizzalar: Peynir, biber, maydanoz, kırmızı pul biber ve bir yumurta karışımı hazırlayın. Karışımı dilimlenmiş bayat ekmeklere sürün ve fırında kızartın.  Dilerseniz karışımınızı kıyma, sucuk, sosis veya çeşitli baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.

 

Çıtır Omlet: Süt ve yumurtaları çırpın. İster bayat ekmekleri karışıma batırıp kızartın, ister karışımda biraz bekletip omlet gibi pişirin. İçine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.