UNTAD

Dünyadan Ekmek Çeşitleri

Kıtır Ekmekler

Temel olarak Fransa, İspanya ve Portekiz’de bulunur. Altın renkli kıtır yüzeyi ve yumuşak bir içi vardır. Fransa’daki Baget, Boulot veya İtalya’daki Ciabatta en popüler çeşitleridir.

 

Yassı Ekmekler

Afrika ve Orta Doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Pişirme yöntemi, çöl insanlarının göçebe yaşamıyla uyumludur. Hamurun çok az yoğurulması yeterlidir ve fırında 1 dakikada pişer. Lavaş, barbari, pide bunlardan bazılarıdır.

 

Beyaz Somun Ekmekler

Anglosakson ülkeleri ünlü beyaz somon ekmeğini çok sever. Bu ekmek, fırıncılar tarafından günlük olarak üretilir. Süt, tereyağı ve buğday unu gibi malzemeler içerir. Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve Malezya’da en yüksek oranda tüketilen ekmektir.

 

Buharda Pişen Ekmekler

Buharda pişirilmeden önce iki saat boyunca fermente edilir. Hafif ve gevrek olur. İçi et ya da kıtır sebzelerle doldurulur, isteğe göre tuzlu veya tatlı olarak servis edilir. Çin’in geleneksel ekmeği olan Mantou, buharda pişen ekmeğe en güzel örnektir.

 

Kızarmış Ekmekler

Daha çok krep benzeri olan bu ekmek çeşidi, yağda kızartılan tahıl bazlı cıvık bir hamurdan yapılır. Buğday veya mısır unundan oluşur. Hindistan’da pişirilen cinsine Çapati, Meksika’dakine ise Tortilla denir.

 

Tatlı Ekmekler

Tatlı ekmekler kalın, yumuşak, kıtır ve güzel kokuludur. Kruvasan, Brioche, Panettone, tatlı çörekler ve kekler bu sınıfa girer. Temel içerikleri tereyağı, şeker, yumurta, süt ve buğday unudur.